山东省畜产品质量安全中心科普如何辨别猪肉的好坏主要是以下观点一看颜色：鲜猪肉呈淡红/粉红有光泽，暗红发白勿买！二闻气味：微腥属正常，酸臭刺鼻已变质！三摸弹性：按压速回弹才新鲜，黏手渗水快丢弃！认准检疫章，正规渠道购买更安心。