填仓节远，萁馏味长

文|于周波

在岁月长河中，总有一些传统节日和美食承载着人们的情感与记忆。正月二十五的填仓节，便是这样一个象征新年五谷丰登的民间传统节日。

填仓节，也叫填仓日，是正月里继庄稼生日(正月十一)、麦子生日(正月二十一)之后农民祈盼五谷丰登的又一传统节日，也是正月里最后一个民间节日。旧时，每至正月二十五黎明，家家户户会在天井或场院上，用草木灰撒出一个个大小不一的粮囤形状，寓意粮仓，并在里面放一些五谷杂粮，祈愿全年风调雨顺、五谷丰登，这便是“填仓”。同时，人们还会蒸萁馏、馇渣(做小豆腐)。蒸萁馏吃，寓意“不蒸馒头争口气”，事事起；馇渣则象征着发家。

时过境迁，如今“填仓”的习俗已渐被遗忘，许多70后都未必知晓，更别说80后、90后了。即便查阅各类地方志，也难寻“填仓”的记载。但蒸萁馏和馇渣，因其独特工艺和美味，仍留存在人们记忆中，在舌尖上回味，也被记录在志书里。

萁馏，作为青岛地区的一种特色美食，历史悠久，是老即墨乡下最具年味儿的面食之一。大凡上点年纪的人都对它印象深刻，但它起源于何时、何地，却鲜有人能说得清。

别看这萁馏没有白面馒头的光鲜、豆包的圆润，也不像玉米面窝头那般规整，但它凝聚着衣食不丰时期劳动人民的智慧。它的制作工艺独特却不复杂，有技术含量但容易上手。说白了就是将地瓜干经石碾碾碎，加“渣磨”磨出黄豆沫子，按比例揣成面团；经手工揣成窝头状，大铁锅蒸熟即可。

蒸萁馏其实并非“填仓节”的专利，而是自进了腊月门忙年就开始了。换言之，年前年后萁馏唱主角。旧时，进了腊月门，尤其是腊八节后，乡亲们就忙着占碾掐萁馏、到“渣磨”推磨磨豆腐沫子，这些都是乡亲们忙年的重要内容。

萁馏作为旧时年前餐桌上不可缺少的面食，一般家庭都会蒸上好几锅。蒸熟后只要晾凉，保存到温度适宜的平房里，吃到元宵节没问题。并且，掐萁馏往往都会预备出正月二十五填仓时再蒸一锅萁馏，以取其吉祥寓意。

如今，原本渐渐销声匿迹的萁馏等青岛特色美食，唤起了诸多老年人的美好回忆，于是市场上便催生了许多加工出售萁馏的专业户，有的还申请了注册商标。许多农家宴饭店也打起萁馏的招牌，生意还真红火。农村的集市上也频频有售卖和现场加工萁馏的摊点，但已无从寻找当年萁馏所饱含的浓浓年味了。如今的萁馏，为迎合年轻人的口味，大部分添加了花生碎、板栗、黑米、大枣、燕麦、核桃仁、红小豆，有的还加上玉米面或小麦面粉，萁馏的个头也变成了袖珍版。不仅如此，因为石碾、石磨早已退出历史舞台，成了非遗或民俗博物馆的藏品，往昔那种味道已难再寻觅。

人到一定的年岁，总会怀旧，会想起故乡的人，故乡的事，故乡的习俗，亲情连着美食。那充满年味和填仓节寓意吉祥的萁馏，也只能成为一段美好的记忆了。而填仓节，其实更多的是人们的一种精神寄托。过了填仓节，出了正月，乡亲们一切营生就要步入正轨，开始新一轮的辛勤劳作，用汗水去迎接丰收。在时代变迁中，这些传统习俗和美食，如同岁月的书签，标记着曾经的温暖与期盼。

（本文作者为山东省散文学会会员，青岛市作家协会会员）