山东五部门加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理

近日，山东省市场监督管理局联合山东省教育厅、 山东省民政厅、山东省卫生健康委员会和山东省机关事务管理局下发《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》（以下简称《通知》），加强集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理，降低食品安全风险隐患，不断提高集中用餐单位食品安全水平。

《通知》要求，集中用餐单位食堂就餐人数多、就餐时间集中，是食源性疾病多发场所，也是食品安全风险隐患和舆情风险高发业态。各级各相关部门要充分认识做好集中用餐单位食品安全工作的重要性，进一步增强责任意识，强化管理措施，督促集中用餐单位落实食品安全主体责任，加强对食堂承包经营行为管理，不断提升食品安全保障水平。

《通知》强调，要严格压实集中用餐单位食品安全主体责任，督促依法取得食品经营许可证，配备健全食品安全管理机构和人员，建立落实食品安全管理制度，完善食堂承包经营准入、考核评价和退出机制。切实强化各相关部门行业管理责任，指导督促集中用餐单位加强食品安全教育和日常管理，严格招投标管理，加强评价考核。全面落实集中用餐单位及其承包经营企业食品安全监管责任，强化监督检查和抽检，严查重处违法违规行为。

同时，各部门将完善长效机制，各级各相关部门要加强联动配合，强化风险会商、问题通报、信息共享等工作举措，指导督促集中用餐单位建立健全食品安全应急管理和突发事件报告制度，进一步完善集中用餐单位食品安全风险防控机制，守牢山东省集中用餐单位食品安全底线，守护人民群众身体健康。