别让“幽灵猪肉摊”脏了食品安全

近日，有居民反映，在成都成华区驷马桥路附近，经常有一群人在凌晨运来大批猪肉，公然在马路边的地面上进行处理分割，猪肉最后会被人用电动自行车运走，流向市场。

居民提供的视频显示，这些人将分割好的猪肉，随意摆放在祼露的地上，旁边停着几辆电动自行车，似在等待取货。其中，一段视频还拍下了几条流浪狗在抢食的画面。有人8月份就曾看到过这个“幽灵猪肉摊”。

11月14日，媒体从当地了解到，由多部门组成的调查组已进行现场调查，猪肉相关票据真实完整，目前已对相关人员进行教育、驱离。

马路当案板，直接在地上刮猪毛分猪肉；人和车来来往往，沾着灰尘细菌，甚至有流浪狗抢食，这样的场景让人极不舒服。

正规猪肉要经过检疫、排酸、洁净分割等多道流程，还得有“两证两章”和溯源码。既然票据真实完整，那么这群人为何半夜分割售卖猪肉？为何不注意卫生和影响？最重要的是，能否保证猪肉新鲜健康？

虽然此次查明了猪肉合格，但不可否认，生活中不少“幽灵猪肉摊”卖的实际是“白板肉”，也就是未经检验检疫，私自屠宰后销售的生猪肉。价格便宜，但存在不小的安全隐患。谁也无法保证，大量私自屠宰售卖的猪肉，是否混入了病死猪、注水肉，以及各种病菌和有毒物质。出了安全问题，也很难追溯追责。

别让“幽灵猪肉摊”脏了食品安全。摊位是流动的，监管不能总是滞后。除了蹲守查证、教育驱离，更应以各种方式铲除乱象。斩断非法利益链条，还需监管“流动”起来——追根溯源加跨部门协作，常态化监管加重点整治，让“白板肉”无处遁形。

来源不明的猪肉流向市场十分危险。事关食品安全，相关部门有必要及时调查、严肃整治，保护人们“舌尖上的安全”。

（作者：韩静，来源：正观黄河评论）